تزيين أطباق المأكولات

كيكة آيس كريم

المقادير :

1 ) علبة كبيرة حليب نستلة المكثف المحلى.

2 ) 2 كوب ونصف كريما دريم ويب مخفوقة وجاهزة.

3 ) لوح كيت كات شانكي.

4) ملعقة ونصف كبيرة قهوة نسكافيه،
مذوبة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن.

الطريقه :

ـ يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة
بخلاط كهربائي، ويخفق حتى يصبح سميكاً وكريمي.

ـ يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة 12 × 23سم،
وتوضع ألوح كيت كات شانكي وتبرّد لنصف ساعة.
ـ تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريما المتبقية، ويخلط حتى يمتزج.
ـ تخرج الفطيرة من الثلاجة، ثم سكب فوقها خليط النسكافيه
ويرش الوجه بقليل من بودرة النسكافيه للزينه ثم تغطى بالنايلون
وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل.
ـ تخرج الفطيرة من الثلاجة وتوضع في البراد لمدة 15-25 دقيقة
لتصبح سهلة التقطيع.
ـ توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ
وتقلب في صحن التقديم.
ـ تقطع قطع متساويه كما في الصورة عند التقديم.

وبالصحة والهنا

حلى يشبه حلويات سعد الدين

هذاالحلى يشبه حلى من عند حلويات سعدالدين
طعم وشكل

وأنتم أحكموا بأنفسكم

المقادير 2كيك اليمامة
جلي فراولة
بسكوت الشاي
فراولة طازجة
ايس كريم فانيليا
سكرمطحون


الطريقة 1- نجيب كيك اليمامة نقطعه مربعات صغيرة

ونغمسه في جلي فراولة ونحطه في قاع الكأس




2-نحط على الكيك حبات فراولة مقطعة قطع صغيرة مرة
 هنا مقطعه أنصاف بس أحلى أنها تكون قطع صغيرة

3- نضع فوق الفراولة ايس كريم فانيليا




4- نحط قطعة كيك مغمسه بالجلي
ثم قطع الفراولة ثم ايس كريم

وهكذانسويها كذا طبقة وبين كل طبقة وأخرى

نحط بسكوت الشاي المجروش
واليكم الصورمعا








وأخيرا نرش الوجه بالسكرالمطحون

يصلح حلى عشاء
وعليكم بالعافية

حلى كاسات الدايجستف

نحضر كاسات خاصة للحلا ثم نبدا بالتحضير
طبقة 1:
نضع طبقة من بسكويت الدايجستف بعد ما غمسناه في الحليب السائل حتى يلين قليلا.
طبقة 2 :
في الخلاط:-
3علب قشطة .
2 كريمة كراميل
1ظرف دريم ويب
فنجان حليب

ونخلطها

ثم نقسم الخليط قسمين ..ناخذ قسم ونضع علية ملعقة كبيرة شكولاتة ونخلط حتى يصبح اللون بني
ثم نصب خليط الشكولاتة فوق البسكويت
كما بالشكل :

 

طبقة3:
نضع بسكويت الدايجستف مرة اخرى.


طبقة4 :
نضع القسم الاخر من الخليط
و يدخل الحلا للثلاجة لمدة 2 او 3 ساعات
ثم يزين بالهيرشي وقليل من البسكويت المطحون

وبالعافية على قلوبكم

كيكة السنيكرز الباردة

(( المكونات ))

++ الخلطه البيضا ++
بسكوت دايجستف
ظرف دريم ويب
ظرف جيلاتين مذوب بنص كوب ماي مغلي
6 حبات جبن كيري
1 قشطه
1 حليب سائل
نص علبه حليب نستله
كيك كاكاو

++ طبقه الكاكاو ++ 6 سنيكرز
نص علبه حليب سائل

الطريقة :-

ناخذ البسكوت ونحطه بالبروسسر لين ينطحن او نحطه بكيس ونطحنه




و بالبروسسر او الخلاط نحط فوق البسكوت باقي مكونات الخلطه البيضا
لين يصير بهالطريقه


ونقطع الكيك ونصفه بالبايركس


ونصب الخلطه فوق الكيك


و نحطه بالثلاجه لين يتماسك
و نقصص السنيكرز ونذوبه اما بحمام مائي او بالمايكروويف
واول ما يذوب نحط عليه نص علبه حليب سائل


ونصبه على الخلطه


ونحطه بالثلاجه لين يتماسك الكاكاو
وتاكلونه بالعافيه

وصحتين وعافيه

سندوتشات الايس كريم مع الكوكيز

المـقـآدير :

قـطـع كـوكـيـز
،، آيسـكريم مـثـلـّـج
،، شـوكـلآ مبشـوره أو قـطـع سكـّر ملـوّن
أو مكـسّـرات مفـرومـه
لإعطـآء شـكل للسـندويتشـآت ..

طـريقـة التـحضيـر
:

1- غطي أول حبة كوكيز بمقدار جيد من‎ ‎الآيسكريم
ثم ضعي الحبة الثانية من الكوكيز

2- غطي ‏الجوانب بالشوكولا المبشورة
أو‎ ‎السكر الملون أو المكسرات المفرومة‎.‎‎

3- ضعي السندويشات بالثلاجة
لمدة 30 دققية قبل‏‎ ‎التقديم..

ملآآحظهـ !!

يمكن إستعمال أي نوع من الكوكيز ‏حسب رغبتك.

.. بـالعـآفيـه علـى قلـوبـــكـم

فيليه الهامور الطازج مع صلصة الطاجن

المقادير

- 80 غراماً من فيليه الهامور الطازج

- 10 ملليلترات من عصير الليمون الحامض

- 10 غرامات من الثوم

- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

- 10 ملليلترات من زيت الزيتون

مقادير صلصة الطاجن:

- 40 غراماً من عصير الليمون الحامض

- 20 غراماً من البقدونس

- 10 غرامات من الكزبرة

- حبّتان من الفلفل الأخضر الحار

- حبّة من الفلفل الأخضر الرومي

- 4 حبّات من العنب الأخضر

- رشة من الكمون

- ملعقة شاي من بودرة الثوم

- ملعقة شاي من الزنجبيل

- 20 ملليلتراً من زيت الزيتون

طريقة التحضير

1- يتبّل فيليه الهامور بمزيج يحتوي على عصير الليمون الحامض والملح والفلفل وزيت الزيتون والثوم، وذلك لمدّة 3 ساعات. ثم، يشوى، حتى ينضج جيداً.

2- لإعداد صلصة الطاجن: تخلط جميع مكوّناتها بواسطة الخلاط الكهربائي، حتى تصبح كالصلصة.

3- تسكب الصلصة على الفيليه، ويتم إدخاله إلى الفرن لمدّة 10 دقائق إلى 15 دقيقة.

4- يزيّن هذا الطبق بأوراق الكزبرة، ويمكن تقديمه مع المعكرونة أو الأرز.

لحم السلطعون مع سلطة الأفوكادو

المقادير

- 200 غرام من لحم السلطعون

- 50 غراماً من الفلفل الأحمر

- 50 غراماً من الفلفل الأصفر

- 50 غراماً من الفلفل الأخضر الحلو

- 70 غراماً من الخيار

- 70 غراماً من البندورة

- 25 ملليلتراً من عصير الليمون الحامض

- 50 ملليلتراً من زيت الزيتون

- رشة من الملح

- رشة من الفلفل الأسود

- حبّة من الأفوكادو

مقادير الصلصة الإيطالية:

- 70 ملليلتراً من الخل

- 70 ملليلتراً من زيت الزيتون

- رشة من الملح

- رشة من الفلفل

- ملعقة من السكر

طريقة التحضير

1- تقطّع جميع المكوّنات (لحم السلطعون بعد طهوه على النار جيداً والفلفل بألوانه والخيار والبندورة والأفوكادو) إلى مكعّبات صغيرة الحجم. تخلط بزيت الزيتون والحامض والصلصة الإيطالية، وينثر الملح عليها.

2- لإعداد الصلصة الإيطالية: يخلط الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل والسكر معاً، وتضاف إلى الطبق.

3- يزيّن هذا الطبق بالأفوكادو والخس الأميركي.

مقبّلات ثمار البحر

المقادير

- 100 غرام من الروبيان المقشّر

- 50 غراماً من السلمون المدخّن

- 60 غراماً من السلطعون

- قليل من صلصة الليمون

- قليل من صلصة الكوكتيل

مقادير صلصة الليمون:

- 100 ملليلتر من عصير الليمون الحامض

- 100 ملليلتر من زيت الزيتون

- ملح وفلفل، حسب الرغبة

- ملعقة من السكر

مقادير صوص الكوكتيل:

- 50 غراماً من صلصة البندورة

- 100 غرام من المايونيز

- 50 ملليلتراً من عصير البرتقال

- 10 ملليلترات من صلصة "ورشستيرشاير" Worcestershire Sauce

- 10 ملليلترات من صلصة الشطة الحارّة (التباسكو)

- ملح وفلفل، حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- يتبّل الروبيان المقشّر والسلطعون المطبوخ على البخار والسلمون المدخّن بصلصة الليمون المحضّرة عبر خلط مكوّناتها، ثم ترصّ في طبق التقديم كما هو موضّح بالصورة.

2- تسكب صلصة الكوكتيل المحضّرة عبر خلط مكوّناتها، على المأكولات البحرية.

3- يقدّم هذا الطبق مع الكافيار والخس الأميركي.

فطيرة التفاح الفرنسية مع الآيس كريم

المقادير

- 300 غرام من عجينة "الباف" الجاهزة

- 300 غرام من عجينة اللوز

- 4 حبّات من التفاح

- قليل من الآيس كريم

مقادير عجينة اللوز:

- نصف كيلوغرام من الزبدة

- كوبان من السكر الناعم

- 7 بيضات

- 120 غراماً من بودرة اللوز (اللوز المطحون)

- 300 غرام من الدقيق

طريقة التحضير

1- يقشّر التفاح، ثم يقطّع إلى شرائح رقيقة.

2- تعدّ عجينة اللوز عبر خلط الزبدة مع السكر، مع إضافة البيض المخفوق رويداً رويداً أثناء الخلط، وذلك حتى تصبح خفيفة كالقطن. ثم، يضاف كلّ من بودرة اللوز والدقيق، مع الخلط جيداً وبرفق.

3- تفرد عجينة "الباف"، ثم توضع فوقها عجينة اللوز وتفرد بالمشبك.

4- بعدها، يضاف التفاح وتغلق العجينة.

5- يتمّ إدخالها إلى فرن تبلغ حرارته 300 درجة مئوية، وذلك لمدّة 30 دقيقة.

6- تقدّم ساخنة مع الآيس كريم.

((وبالهناء والعافيه))

خبرااااات

مذاق التبوله... لإضافة طعم لذيذ إلى التبولة ، انقعي البرغل في عصير الليمون وزيت الزيتون والملخ والخل ، قبل أن تخلطيه مع المكونات الأخرى للتبولة. تزيين قالب الحلوى... أضيفي قليلا من الزبد الطري إلى الشوكولاته ، المخصصه لتزين كعكة الحفلات ، لأنها تسهل توزيع الشوكولاته على القالب ، وتمنع تشققه أثناء تقطيع الكعكة. تنظيف طناجر الألمنيوم... أغلي الماء بعد أن تضيفي إليه قشر الليمون الحامض في طناجر الألمنيوم ، لمنع اسوداد لونها من كثرة الإستخدام. طهو الملوخيه... إحرصي على وضع عصير الحامض في الماء المخصص لطهو أوراق الملوخية ، ولتفادي لزوجتها. تمليح اللحم... لاتملحي اللحم في المرحلة الأولى من طهوه ، لأن ذلك يصعب عملية نضجه بشكل صحيح ، يفضل دوما رش الملح في المرحلة الأخيرة من عملية الطهو.

إملئي مطبخك بالبقول طوال العام

البقول من الأطعمة الرخيصة في سعرها والغنية في قيميتها الغذائية ، وإذا عرفت فوائدها الصحية فلن تتنازلي عن حفظها في خزائن مطبخك طوال العام . فكلنا يعلم أن الجسم في حاجة للدهون ، لذا يجب أ ن نحصل عليها من أفضل مصادرها ، والبقول تمد الجسم بالأنواع الجيده من الدهون . وهي أيضا غنية بالبروتين والأليلف الغذائية ، مما يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل جيد ، كما أن الإكثار من تناولها يؤدي إلى تقليل مستويات الكوليسترول فالدم إضافة إلى تقليل فرص الإصابه بالسرطان. والبقول بأنواعها غنيه بالكربوهيدرات المركبه التي تمد العضلات والمخ بالطاقه اللازمة.

الأفوكادو بدل المايونيز

يحتوي على الأفوكادو على نسبة قليلة من أملاح الصوديوم والكوليسترول الضار ، ولكن الحصة الواحدة منه تحتوي على 5 غرامات من الدهون ، والجسم يحصل على 55 سعرا حراريا عند تناول وجبة واحدة منه .

وبينما يعتبر الأفوكادو مصدر للدهون ، فهو يمد الجسم بغرام فقط من الدهون المشبعة ، وهو خالي من الدهون المتحولة ، في حين يوفر للجسم الدهون الغير مشبعة .

والأفوكادو غني بما يقارب من 25 عنصرا غذائيا هاما للجسم ، منها الألياف والبوتاسيوم وفيتامين "هـ" وفيتامينات "ب" وحمض الفوليك.

وللأفوكادو مذاق وقوام يشبه الكريمه ، لذا يمكن إستخدامه بدل المايونيز والصلصات الدهنيه في الساندويتشات.

الخضروات الملونه غذاء عقلك

يستجيب المخ بطريقة سلبية للأطعمة الغنية بالدهون ، ويستحسن رد الفعل عند إتباع نظام غذائي متوازن بشكل منتظم ، وقد أثبتت دراسه أن تناول وجبة سمك واحدة على الأقل في الأسبوع قد يقلل خطر الإصابة بمرض الزهايمر ((مرض ضعف الذاكره وتدهور الإدراك)).

كما تزيد إستفادة الجسم بوجه عام ، والمخ بوجه خاص ، عند إتباع الأنظمة الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والألياف.

والجدير بالذكر أن الفواكه والخضروات زاهية اللون والأطعمة الغنية بالماغنسيوم وفيتامين ب تعتبر من أفضل الأطمة للمخ ، حيث تساعد على تحسين آداء المخ والأعصاب .

والمخ مثله مثل باقي أعضاء الجسم ، في حاجة إلى الطاقه التي غالبا مايستمدها من الجلوكوز، ولهذا السبب فإن بعض الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات عادة مايشعرون بهبوط أو دوار بسيط.

وتذكري دائما أن الإعتدال والتوازن مفتاح الصحة الجيدة.

الطماطم البرتقاليه أفضل من الحمراء

من المعروف أنه كلما كان لون حبات الفاكهه والخضروات أقوى ، وزادت فوائدها الصحيه ، ولكن لكل قاعده شواذ ، فالطماطم الحمراء الغامقة اللون تستمد لونها من اللايكوبين المضاد للأكسده.

إلا أن دراسة أخيرة أوضحت أن نوعا من الطماطم البرتقالية اللون يحتوي على نوع آخر من اللايكوبين يستجيب له الجسم بمعدل أسرع ، وعلى الرغم من أحتواء الطماطم البرتقاليه على كمية أقل من الحمراء ، إلا أن الجسم يمتصها بشكل أفضل.

لذا ينصح خبراء التغذيه بتناول الحبات البرتقاليه ، ولكن ذلك لايعني الإمتناع عن الحبات الحمراء.

تشيز كيك بالموز

((...تشيز كيك بالموز ...))

المقادير:

عشر حبات كيك سويسرول مقطع إلى حلقات

ثلاث حبات موز مقطعها إلى حلقات

ظرفان دريم ويب

ست حبات جبن كيري

صفار أربع بيضات

كاس سكر

ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة

عصير ليمونة واحدة

ربع الكأس حليب سائل (ابو قوس \ وادي فاطمة \ بوني .....)

الطريقة:

ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافئ

ضعي الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر و الجبن و الحليب و صفار البيض و عصير الليمون

و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الجلاتين و اخلطي لمدة دقيقتين

احضري صينية ذات قاع متحرك (صينية التشيز كيك )متوسطة الحجم , رصي السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة و ادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي الصينية وقدميها

تشيز كيك الشوكولاته

((... تشيز كيك الشوكولاته...))

المقادير:

-علبة بسكويت شاي

-ملعقتين سكر

-ملعقتين مسحوق شكلاتة

- قليل من بودرة القرفة

-قالب زبدة طرية

-علبتين جبن كيري

-نصف كوب شوكولاتة سائحة

-نصف كوب زبادي

-خمس بيضات

-كوب سكر

-فانيلا

الطريقة:

- تخلط المقادير من واحد إلى خمسة بالخلاط الكهربائي ثم توضع في صينية قابلة للفتح

- ثم توضع في الثلاجة وفي أثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط

ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشكلاتة

- ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية

-ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة (تؤكل باردة).

تشيز كيك السنيكرز

((,,,تشيز كيك السنيكرز,,,)

المقادير:

الطبقة الأولى:

2بسكويت دايجستف ( 100 جم)

1 قالب زبده (113 جم ) سائحة

الطبقة الثانية:

قشطه ( قيمر 170 جم )

2 كيس كريمه باودر

1/2 كوب حليب بارد

الطبقة الثالثة:

6 شوكلاته سنيكرز

1/3 قالب زبده (113 جم 9)

1/ كوب حليب سائل

الطريقة:

* يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبدة ثم يفرد في قالب الكيك .

* تخلط مقادير الطبقة الثانية بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .

* تسيح شوكلاته السنيكرز في حمام مائي مع الزبدة والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تمام , يسكب الخليط على الطبقة الثانية ثم توضع بالثلاجة لحين التقديم

شيز كيك نيويورك

((,,,شيز كيك نيويورك,,,))

المقادير :

12_ 16 شخص

2كوب بسكويت مطحون

2بيضة مفصولتين

5 باكج جبنة كريم ( أي ما يعادل 30 حبة جبنة كريم

13/4 كوب سكر

3ملاعق طحين

2ملعقة صغيرة قشر ليمون

5 بيضات

1/4 كوب ويبينج كريم

الطريقة :

1_أخلطي مع بعض (البسكويت المطحون +بياض البيضتين )وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع 6 سم

2_أحضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر +الطحين +قشر الليمون الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج

3_أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم

تشيز كيك بالفراوله

((,,,تشيز كيك بالفراوله,,,))

المقادير:

- علبة بسكوت شاهي مطحون - نصف إصبع زبدة - ثلاث ملاعق دقيق - نصف كأس ماء - علبتان قشطه - 2علبه جبن كيري - 4 بيضات - كأس سكر - فانيليا - فراولة مثلجه أو أي نوع من الفواكه - علبة جلي من نفس نوع الفاكهة - نصف كأس ماء - ملعقة سكر

الطريقة:

نرص البسكويت والزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة ثم نضعها في الثلاجة لحين إعداد الخلطة الثانية . نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (350) . بعد ذلك نخلط عشر حبات فراولة في الخلاط ثم توضع على النار مع إضافة الماء والجلي والسكر وتترك حتى تغلي ثم تصب على الكيك بعد استوائها وتزين بحبات الفراولة ثم تترك في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم..